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鵝蛋中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成份？

患者：女，49歲

病情描述:
我平時(shí)喜歡炒鵝蛋吃，想了解鵝蛋中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成份？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

鵝蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。鵝蛋的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2、維生素D、鈣、磷、鐵等。

1、蛋白質(zhì)

鵝蛋的蛋白質(zhì)含量較高，每100克鵝蛋約含13克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。鵝蛋蛋白質(zhì)的氨基酸組成較為全面，包含人體所需的多種必需氨基酸。

2、脂肪

鵝蛋脂肪含量約為14克/100克，其中包含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。這些脂肪有助于維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和激素合成。鵝蛋脂肪中還含有卵磷脂，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有積極作用。

3、維生素A

鵝蛋富含維生素A，每100克約含190微克視黃醇當(dāng)量。維生素A對(duì)視力保護(hù)、皮膚健康和免疫功能具有重要作用。適量食用鵝蛋有助于補(bǔ)充日常所需的維生素A。

4、維生素B2

鵝蛋含有較多的維生素B2，每100克約含0.4毫克。維生素B2參與能量代謝和抗氧化過(guò)程，對(duì)維持皮膚和黏膜健康有重要意義。缺乏維生素B2可能導(dǎo)致口角炎等疾病。

5、礦物質(zhì)

鵝蛋富含多種礦物質(zhì)，包括鈣、磷、鐵等。每100克鵝蛋約含60毫克鈣、220毫克磷和3毫克鐵。這些礦物質(zhì)對(duì)骨骼健康、能量代謝和造血功能具有重要作用。適量食用鵝蛋有助于補(bǔ)充這些必需礦物質(zhì)。

鵝蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，但脂肪和膽固醇含量較高，建議適量食用。對(duì)于高膽固醇血癥患者，應(yīng)控制鵝蛋的攝入量。食用鵝蛋時(shí)可選擇水煮或蒸制等健康烹飪方式，避免油炸等高脂做法。鵝蛋可與蔬菜搭配食用，既增加營(yíng)養(yǎng)又平衡膳食。儲(chǔ)存鵝蛋時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射。

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