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為什么母雞和公雞的吃法不同?

患者:女,45歲 提問于2018-09-15 13:33

病情描述:
雞是滋補的佳品,但是母雞和公雞的吃法是不同的,那么為什么兩者的吃法不同?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
在吃法上,母雞一般用來燉湯,而公雞適合快炒。母雞脂肪含量較高,肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中,燉出來的雞湯味道鮮美。反之,公雞的肉質(zhì)較緊致,很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”,這時更要旺火快炒,保持其鮮嫩美味。
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