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不掛杯的牛奶是新鮮的嗎？

患者：男，34歲

病情描述:
我倒了一杯牛奶，我晃了杯子，發(fā)現(xiàn)牛奶不掛杯，這樣的牛奶是新鮮的嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

不掛杯的牛奶不一定不新鮮，牛奶是否新鮮主要與儲存條件、加工工藝、保質(zhì)期、感官性狀等因素有關(guān)。


1、儲存條件：


牛奶在冷藏條件下保存時間更長，若儲存溫度過高或開封后未及時冷藏，可能導(dǎo)致變質(zhì)。


2、加工工藝：


超高溫滅菌奶經(jīng)過高溫處理，保質(zhì)期較長但可能出現(xiàn)掛杯現(xiàn)象減少，這與新鮮度無直接關(guān)聯(lián)。


3、保質(zhì)期：


檢查包裝標(biāo)注的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，未過期的牛奶即使不掛杯也可能是新鮮的。


4、感官性狀：


新鮮牛奶應(yīng)有乳香味，若出現(xiàn)酸敗味、結(jié)塊或顏色異常則已變質(zhì)，與是否掛杯無關(guān)。


建議通過觀察色澤、聞氣味、嘗味道綜合判斷牛奶新鮮度，開封后盡快飲用完畢并冷藏保存。

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