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巧克力和牛奶能一起吃嗎？

患者：女，15歲

病情描述:
孩子每次喝牛奶的時(shí)候都喜歡配巧克力，巧克力和牛奶能一起吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

巧克力和牛奶通?？梢砸黄鸪?，不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，但需注意控制攝入量以避免熱量過剩。

巧克力與牛奶搭配能提升口感并補(bǔ)充能量，牛奶中的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)可中和巧克力的單寧酸，減少對(duì)胃腸刺激。黑巧克力含抗氧化物質(zhì)可可多酚，與牛奶脂肪結(jié)合后吸收率更高。市售巧克力奶制品已驗(yàn)證兩者兼容性，成人每日建議攝入黑巧克力不超過30克，搭配200-300毫升牛奶為宜。乳糖不耐受人群可選擇無(wú)乳糖牛奶，糖尿病患者需選用無(wú)糖巧克力。兩者混合后可能出現(xiàn)輕微沉淀屬正?，F(xiàn)象，不影響食用安全。

特殊情況下需謹(jǐn)慎搭配：對(duì)牛奶蛋白或可可過敏者可能誘發(fā)皮疹、腹瀉等過敏反應(yīng)；胃食管反流患者夜間食用可能加重反酸癥狀；6歲以下兒童過量食用可能影響正餐食欲。工藝粗糙的代可可脂巧克力與牛奶同食可能加重消化負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹等不適。服用單胺氧化酶抑制劑類抗抑郁藥期間，需避免大量攝入含酪胺的巧克力牛奶混合物。

建議選擇可可含量超過70%的黑巧克力與低溫巴氏奶搭配，避免空腹食用。若出現(xiàn)惡心、皮膚瘙癢等不適癥狀應(yīng)立即停用。日?？蓪⑶煽肆λ榧尤霚嘏Ｄ陶{(diào)制成飲品，或選擇天然可可粉自制低糖熱巧克力。保存時(shí)需將巧克力與牛奶分別置于陰涼干燥處，混合后飲品建議2小時(shí)內(nèi)飲用完畢。

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