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剩飯剩菜要怎么處理?

患者:女,32歲

病情描述:
今天晚上家里煮了很多菜,一時吃不完,倒掉又太可惜,要怎么處理?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

剩飯剩菜可通過冷藏保存、分裝密封、徹底加熱、合理搭配等方式處理,避免浪費(fèi)的同時保障食品安全。

1、冷藏保存

熟食在室溫下存放不超過2小時,盡快放入冰箱冷藏區(qū),溫度保持在4℃以下可抑制細(xì)菌繁殖。

2、分裝密封

將大份剩菜分裝至淺口容器并用保鮮膜密封,減少食物與空氣接觸,避免交叉污染。

3、徹底加熱

再次食用前需100℃以上加熱5分鐘以上,湯類需煮沸,確保殺滅可能存在的致病菌。

4、合理搭配

葉類蔬菜不建議隔夜食用,高蛋白食物冷藏不超過2天,淀粉類食物需注意是否變質(zhì)。

處理剩飯菜時需觀察是否有異味或霉變,避免反復(fù)加熱,建議24小時內(nèi)食用完畢并搭配新鮮蔬果。

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