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蛋糕是偽健康食品嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
我喜歡吃蛋糕，吃蛋糕會(huì)發(fā)胖，蛋糕是偽健康食品嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蛋糕通常屬于偽健康食品，其高糖、高脂、低膳食纖維的特點(diǎn)可能增加代謝負(fù)擔(dān)。蛋糕的主要成分包括精制糖、精制面粉、奶油等，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能與體重增加、血糖波動(dòng)、齲齒等問(wèn)題有關(guān)。偶爾少量食用對(duì)健康人群無(wú)明顯危害，但需注意控制攝入量和頻率。

蛋糕制作過(guò)程中添加的糖分和脂肪含量較高，精制糖可能導(dǎo)致血糖快速上升，增加胰島素抵抗風(fēng)險(xiǎn)。奶油或人造奶油含有較多飽和脂肪酸，過(guò)量攝入可能影響血脂水平。精制面粉經(jīng)過(guò)加工后損失大量B族維生素和膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。部分蛋糕還會(huì)添加反式脂肪酸、人工色素等成分，長(zhǎng)期攝入不利于心血管健康。市售蛋糕常通過(guò)“無(wú)蔗糖”、“全麥”等標(biāo)簽偽裝健康屬性，實(shí)際可能用果糖、麥芽糖漿替代蔗糖，或全麥粉添加量不足，無(wú)法改變高熱量本質(zhì)。

選擇蛋糕時(shí)可優(yōu)先考慮使用天然甜味劑如香蕉泥、棗泥替代部分糖分，用堅(jiān)果粉或燕麥粉增加膳食纖維。自制時(shí)可控制油糖比例，減少奶油用量。乳糖不耐受者需避免含乳脂奶油的產(chǎn)品，糖尿病患者應(yīng)選擇代糖配方并嚴(yán)格限量。食用后建議搭配富含膳食纖維的蔬菜水果，延緩糖分吸收。兒童、孕婦及慢性病患者更需注意控制攝入頻率，避免影響正餐營(yíng)養(yǎng)均衡。

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