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買木耳時(shí)怎么選購?

患者:女,29歲

病情描述:
我媽媽喜歡吃木耳,我去超市買的時(shí)候有很多種,買木耳時(shí)怎么選購?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

優(yōu)質(zhì)木耳可通過觀察外形、聞氣味、觸摸質(zhì)地、查看干燥度等方式挑選。


1、觀察外形


優(yōu)質(zhì)木耳外形完整,邊緣無缺損,表面光滑無雜質(zhì),顏色呈黑褐色或深褐色,過白或過黑可能經(jīng)過化學(xué)處理。


2、聞氣味


正常木耳有淡淡的木質(zhì)清香,若有刺鼻酸味、霉味或其他異味,可能已變質(zhì)或經(jīng)過硫磺熏制。


3、觸摸質(zhì)地


干燥的木耳質(zhì)地脆硬,輕輕掰開會(huì)發(fā)出清脆響聲,若感覺發(fā)軟或有潮濕感,可能儲(chǔ)存不當(dāng)或已受潮。


4、查看干燥度


優(yōu)質(zhì)木耳含水量低,體積小且輕,泡發(fā)后膨脹率高,劣質(zhì)木耳因含水量高或摻假,泡發(fā)后體積變化不明顯。


購買后建議密封保存于陰涼干燥處,泡發(fā)時(shí)使用冷水,避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡產(chǎn)生有害物質(zhì)。

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