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哪些食物不宜放進冰箱?

患者:男,28歲

病情描述:
我想知道目前來說,哪一些食物放進冰箱里不合適,會造成什么后果呢?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

不宜放進冰箱的食物主要有香蕉、西紅柿、土豆、洋蔥等。這些食物在低溫環(huán)境下容易發(fā)生品質(zhì)變化或營養(yǎng)流失。

1、香蕉

香蕉冷藏會導(dǎo)致表皮變黑,果肉加速腐爛。熱帶水果適合陰涼通風(fēng)處保存,成熟后盡快食用。

2、西紅柿

低溫會破壞西紅柿細(xì)胞結(jié)構(gòu),導(dǎo)致質(zhì)地粉化。未完全成熟的西紅柿冷藏后難以繼續(xù)成熟,建議室溫存放。

3、土豆

冰箱低溫會促使土豆淀粉轉(zhuǎn)化為糖分,烹飪時易產(chǎn)生丙烯酰胺。應(yīng)存放于紙袋中保持干燥避光。

4、洋蔥

冷藏環(huán)境會使洋蔥吸水變軟,易發(fā)霉變質(zhì)。完整洋蔥需干燥通風(fēng)保存,切開的可密封冷藏1-2天。

部分食材如蜂蜜、咖啡粉等也無需冷藏,正確儲存方式能最大限度保留食物營養(yǎng)價值和口感。

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