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吃蓮藕需要削皮嗎？

患者：男，32歲

病情描述:
蓮藕的皮很薄，很難祛除，請問吃蓮藕需要削皮嗎？
共1個回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

吃蓮藕一般不需要削皮，蓮藕皮含有豐富的膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，有助于促進消化和增強免疫力。但若蓮藕表皮有損傷或污染，建議削皮后食用。

蓮藕皮富含多酚類物質(zhì)和膳食纖維，這些成分有助于延緩血糖上升、改善腸道健康。新鮮蓮藕表皮光滑無破損時，只需用軟毛刷輕輕刷洗即可去除表面泥土。蓮藕皮中的黏液蛋白還能保護胃腸黏膜，適合消化不良人群食用。若蓮藕存放時間較長出現(xiàn)黑斑或表皮皺縮，去皮可避免口感發(fā)澀。對于農(nóng)殘顧慮，可用小蘇打水浸泡10分鐘再沖洗。蓮藕節(jié)間處的須根需徹底清除，該部位易藏匿雜質(zhì)。烹飪時帶皮蓮藕更適合蒸煮或燉湯，能更好保留營養(yǎng)成分。涼拌或清炒時若追求脆嫩口感，可局部削除較厚表皮。

選擇蓮藕時應(yīng)挑選表皮無破損、無霉斑的新鮮蓮藕，存放時保持干燥通風。脾胃虛寒者不宜過量食用生蓮藕，建議煮熟后食用。蓮藕可搭配排骨、枸杞等食材燉湯，既能補益氣血又不會加重消化負擔。日常食用量控制在200-300克為宜，避免一次性攝入過多膳食纖維引起腹脹。出現(xiàn)胃腸不適時應(yīng)暫停食用并咨詢醫(yī)生。

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