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火鍋湯底可以喝嗎?

患者:男,32歲 提問于2018-09-10 19:19

病情描述:
我喜歡吃辣的食物,每次出去吃火鍋,感覺湯底看起來很誘人,火鍋的湯底可以喝嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中的成分會發(fā)生一些化學反應,產(chǎn)生有害物質,不能再喝。如:肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中,湯中的高濃度卟啉,經(jīng)肝臟代謝,會產(chǎn)生大量的硝酸,引起痛風,出現(xiàn)關節(jié)痛癥狀,嚴重時會損傷腎功能。
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