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體質(zhì)虛寒者該怎樣燉羊肉？

患者：女，29歲

病情描述:
老公一直是體質(zhì)虛寒者，但又非常喜歡吃羊肉，請(qǐng)問(wèn)該怎樣燉呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

體質(zhì)虛寒者燉羊肉可搭配當(dāng)歸、生姜、枸杞、紅棗等溫補(bǔ)食材，通過(guò)慢火燉煮充分釋放營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)避免添加寒性調(diào)料。

1、搭配溫補(bǔ)藥材

當(dāng)歸補(bǔ)血活血，生姜溫中散寒，建議每500克羊肉添加10克當(dāng)歸和5片生姜，藥材需提前浸泡30分鐘去除苦味。

2、控制火候時(shí)間

選用砂鍋文火慢燉2小時(shí)以上，使肉質(zhì)酥爛的同時(shí)最大限度保留湯汁營(yíng)養(yǎng)，避免高溫快燉導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

3、添加甘溫配料

枸杞與紅棗按1:2比例加入，既能中和羊肉腥膻味，又可增強(qiáng)補(bǔ)益效果，建議在燉煮最后30分鐘放入。

4、規(guī)避寒性食材

嚴(yán)禁添加綠豆、冬瓜等涼性配料，少用食鹽以免影響血液循環(huán)，可改用少量巖糖調(diào)味。

食用后注意保暖避風(fēng)，每周食用不超過(guò)3次，慢性病患者需咨詢中醫(yī)師調(diào)整配伍比例。

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