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灌裝濃湯是沒營養(yǎng)食物嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
我喜歡買灌裝濃湯,做湯時很方便味道還好,那么灌裝濃湯是沒營養(yǎng)食物嗎?
共1個回答
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科

灌裝濃湯并非完全無營養(yǎng),但營養(yǎng)價值通常低于新鮮食材制作的湯品,主要受加工工藝、添加劑、儲存時間、營養(yǎng)成分流失等因素影響。

1、加工工藝:

高溫滅菌工藝會破壞部分熱敏性營養(yǎng)素維生素C、B族維生素,但保留了部分礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等耐熱成分。

2、添加劑影響:

為延長保質(zhì)期和改善口感常添加防腐劑、增稠劑,可能降低湯品的天然營養(yǎng)密度,但部分產(chǎn)品會強化添加鈣、鐵等營養(yǎng)素。

3、儲存損耗:

長期儲存會導(dǎo)致水溶性維生素持續(xù)流失,但脂溶性維生素和蛋白質(zhì)相對穩(wěn)定,開封后氧化加速營養(yǎng)損失。

4、原料差異:

部分產(chǎn)品使用肉骨粉、蔬菜粉替代新鮮原料,氨基酸和植物活性成分含量較低,但仍有基礎(chǔ)能量和微量元素供給。

建議優(yōu)先選擇配料表簡短、添加劑少的罐裝濃湯,搭配新鮮蔬菜水果食用可彌補營養(yǎng)缺口,長期替代家庭自制湯品可能造成微量營養(yǎng)素攝入不足。

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