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蘑菇有啥功效？

患者：女，27歲

病情描述:
我每天都要吃蘑菇，媽媽說蘑菇可以提高免疫力，那么蘑菇有啥功效？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘑菇具有增強免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進消化、補充營養(yǎng)等功效。蘑菇富含多糖類物質(zhì)、膳食纖維、維生素D、硒等營養(yǎng)成分，適量食用對健康有益。

1、增強免疫力

蘑菇含有的β-葡聚糖等活性多糖能激活巨噬細胞和自然殺傷細胞，增強機體對病原體的防御能力。研究發(fā)現(xiàn)香菇多糖可提升淋巴細胞轉化率，長期食用有助于降低呼吸道感染概率。建議免疫力低下人群每周食用3-4次香菇、平菇等品種。

2、調(diào)節(jié)血脂

蘑菇中的麥角固醇可在體內(nèi)轉化為維生素D2，配合其富含的可溶性膳食纖維，能有效抑制膽固醇吸收。金針菇含有的金針菇素具有類似他汀類藥物的降脂作用，適合高血脂人群作為膳食補充，但需注意烹飪時避免過量油脂。

3、抗氧化

蘑菇中的多酚類物質(zhì)和硒元素具有清除自由基的作用，其中杏鮑菇的抗氧化能力尤為突出。這些成分能保護細胞膜免受氧化損傷，延緩衰老進程。建議將蘑菇與富含維生素C的蔬菜搭配食用，可增強抗氧化效果。

4、促進消化

蘑菇所含的幾丁質(zhì)和膳食纖維能促進胃腸蠕動，改善腸道菌群平衡。白玉菇含有的消化酶可幫助分解蛋白質(zhì)，腹脹便秘者可適量食用。但胃腸功能較弱者應控制攝入量，避免一次性進食過多導致不適。

5、補充營養(yǎng)

蘑菇是優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素的良好來源，尤其適合素食者補充營養(yǎng)。雙孢蘑菇富含煙酸和泛酸，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康。不同品種蘑菇營養(yǎng)成分各有側重，建議輪換食用雞腿菇、蟹味菇等多種類型以獲得全面營養(yǎng)。

日常食用蘑菇建議選擇新鮮無霉變的品種，充分加熱后食用。腎功能不全者需控制攝入量，避免過多鉀攝入。可將蘑菇與谷物、豆類搭配食用提高蛋白質(zhì)利用率，避免與酒精同食影響營養(yǎng)吸收。出現(xiàn)蘑菇中毒癥狀如嘔吐、腹瀉時應立即就醫(yī)。

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