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為什么全脂奶比脫脂奶營(yíng)養(yǎng)更高?

患者:女,22歲

病情描述:
我經(jīng)常喝脫脂奶,媽媽說全脂奶更好,為什么全脂奶比脫脂奶營(yíng)養(yǎng)更高?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

全脂奶比脫脂奶營(yíng)養(yǎng)更高主要因?yàn)楸A袅颂烊恢?、脂溶?a href="http://www.international-tax-support.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素、共軛亞油酸和更完整的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)。

1、天然脂肪

全脂奶含3%-4%天然乳脂肪,提供能量并幫助吸收脂溶性維生素,脫脂奶通過離心去除脂肪后熱量降低約50%。

2、脂溶性維生素

全脂奶富含維生素A、D、E、K,脫脂過程中這些維生素隨脂肪層被去除,需后期人工強(qiáng)化補(bǔ)充。

3、共軛亞油酸

全脂奶含具有抗癌和代謝益處的共軛亞油酸,脫脂奶中該成分含量不足全脂奶的10%。

4、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)

全脂奶的脂肪球膜蛋白未被破壞,乳清蛋白和酪蛋白比例更接近母乳,脫脂奶加工可能改變蛋白質(zhì)構(gòu)象。

建議根據(jù)個(gè)體需求選擇奶制品,需控制熱量攝入者可選擇脫脂奶,兒童及需要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充者更適合全脂奶。

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