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老年人吃豆腐有什么好處？

患者：女，76歲

病情描述:
我奶奶很喜歡吃豆腐，常買來(lái)各種做法嘗試，老年人吃豆腐有什么好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

老年人適量吃豆腐有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維護(hù)骨骼健康、調(diào)節(jié)血脂和預(yù)防心血管疾病。豆腐富含植物蛋白、鈣、大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)素，適合作為老年人日常膳食的組成部分。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

豆腐含有豐富的植物蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。老年人胃腸功能減弱，動(dòng)物蛋白攝入過(guò)多可能增加負(fù)擔(dān)，豆腐可作為優(yōu)質(zhì)蛋白的替代來(lái)源。大豆蛋白還能促進(jìn)肌肉合成，有助于延緩老年人肌肉流失。

2、維護(hù)骨骼健康

豆腐中的鈣含量較高，每100克豆腐約含130-150毫克鈣。大豆異黃酮具有類雌激素作用，能減少鈣質(zhì)流失，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有幫助。豆腐中的鎂元素還可促進(jìn)鈣吸收，協(xié)同維護(hù)骨骼強(qiáng)度。

3、調(diào)節(jié)血脂水平

豆腐所含的大豆卵磷脂能乳化膽固醇，大豆蛋白可降低低密度脂蛋白膽固醇。研究表明，每日攝入25克大豆蛋白可使總膽固醇下降。豆腐中的不飽和脂肪酸也有助于改善血脂代謝。

4、保護(hù)心血管

豆腐中的鉀元素可拮抗鈉的升壓作用，大豆異黃酮能改善血管內(nèi)皮功能。其膳食纖維可結(jié)合膽汁酸排出體外，促進(jìn)膽固醇代謝。長(zhǎng)期適量食用豆腐可降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。

5、預(yù)防認(rèn)知衰退

豆腐中的卵磷脂是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體物質(zhì)，大豆異黃酮具有抗氧化和抗炎作用，能減少腦細(xì)胞損傷。流行病學(xué)調(diào)查顯示，豆制品攝入量與老年人認(rèn)知功能呈正相關(guān)。

老年人每日建議食用50-100克豆腐，可搭配海帶、蘑菇等食材提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。患有痛風(fēng)或腎功能不全者需控制攝入量，避免過(guò)量植物蛋白增加代謝負(fù)擔(dān)。選擇傳統(tǒng)鹵水豆腐比內(nèi)酯豆腐更有利于礦物質(zhì)吸收，烹飪時(shí)宜采用蒸煮等少油方式。若存在大豆過(guò)敏或甲狀腺疾病，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整豆制品攝入。

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