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臭豆腐的危害有哪些呢?

患者:女,12歲 提問于2018-09-11 18:28

病情描述:
妹妹愛吃臭豆腐,但是常吃臭豆腐影響健康,那么臭豆腐的危害有哪些呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豆制品在發(fā)酵過程中,會產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫,它們具有一股特殊的臭味和很強(qiáng)的揮發(fā)性,多吃對健康并無益處。此外,胺類存放時間長了,還可能與亞硝酸鹽作用,生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。能合成大量維生素B12。人體缺乏維生素B12,會加速大腦老化,容易引起老年性癡呆。
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