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食用動(dòng)物肝臟可以保護(hù)肝臟嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
我們都講以形補(bǔ)形，那么平時(shí)食用一些動(dòng)物肝臟可以保護(hù)肝臟嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

食用動(dòng)物肝臟對(duì)保護(hù)肝臟的作用有限，過量攝入可能增加代謝負(fù)擔(dān)。動(dòng)物肝臟富含維生素A、鐵等營養(yǎng)素，但肝臟疾病患者需謹(jǐn)慎控制攝入量。

動(dòng)物肝臟含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、維生素B12和血紅素鐵，適量食用有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力。健康人群每周攝入50-100克動(dòng)物肝臟可補(bǔ)充必需營養(yǎng)素，但需注意徹底煮熟以殺滅寄生蟲。烹飪時(shí)建議搭配富含維生素C的蔬菜促進(jìn)鐵吸收，避免與高鈣食物同食影響礦物質(zhì)利用。

慢性肝病患者應(yīng)嚴(yán)格控制動(dòng)物肝臟攝入。肝硬化患者代謝維生素A能力下降，過量攝入可能導(dǎo)致中毒。脂肪肝患者需限制膽固醇攝入，每?jī)芍苁秤貌怀^30克。肝功能異常時(shí)，高蛋白飲食可能加重氨代謝負(fù)擔(dān)，誘發(fā)肝性腦病。自身免疫性肝病患者攝入動(dòng)物蛋白可能激活異常免疫反應(yīng)。

保護(hù)肝臟應(yīng)注重均衡飲食與規(guī)律作息。建議每日攝入300-500克新鮮蔬菜，選擇深海魚等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。避免酒精、霉變食物等肝毒性物質(zhì)，保持每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)。肝功能異常者需定期監(jiān)測(cè)轉(zhuǎn)氨酶指標(biāo)，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用護(hù)肝片、水飛薊素膠囊等藥物。出現(xiàn)食欲減退、皮膚黃染等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估。

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