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白糖和雞蛋能夠同煮嗎?

患者：女，30歲

病情描述:
我們這有著糖水煮雞蛋吃的方法，但我看電視節(jié)目說不能一起煮，白糖和雞蛋能夠同煮嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

白糖和雞蛋可以同煮，但需注意控制糖分?jǐn)z入量及烹飪方式。高糖飲食可能增加代謝負(fù)擔(dān)，糖尿病患者或血糖偏高者應(yīng)謹(jǐn)慎。


1、營養(yǎng)搭配


雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白與卵磷脂，白糖提供快速能量，但長期高糖搭配可能影響蛋白質(zhì)吸收效率。


2、消化影響


高溫熬煮可能使糖分焦化產(chǎn)生丙烯酰胺，與雞蛋同煮時(shí)建議采用低溫短時(shí)烹飪，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。


3、血糖波動(dòng)


糖分可能加速餐后血糖升高，合并胰島素抵抗人群可能出現(xiàn)血糖驟升驟降現(xiàn)象。


4、替代方案


可用代糖或天然甜味劑替代白糖，或選擇蒸蛋、水煮蛋等低糖烹飪方式保留營養(yǎng)。


建議健康人群偶爾食用，控制單次白糖添加量不超過10克，搭配蔬菜水果平衡膳食結(jié)構(gòu)。

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