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老人是吃動物油好還是吃植物油？

患者：女，62歲

病情描述:
老人家是吃動物油好一點還是吃植物油好一點??？我媽年紀(jì)也大了，就怕她出什么問題。
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

老年人選擇植物油更有利于健康，植物油富含不飽和脂肪酸且膽固醇含量低，適合長期食用。動物油雖可少量攝入，但需控制比例。

1、心血管保護

植物油含亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。建議以橄欖油、菜籽油為主。

2、代謝負擔(dān)

動物油飽和脂肪酸占比高，過量攝入可能加重血脂代謝壓力。豬油、牛油等每周食用不宜超過兩次，單次用量控制在10克內(nèi)。

3、營養(yǎng)均衡

可采取動植物油3:1的搭配比例，既保證必需脂肪酸攝入，又能滿足食物風(fēng)味需求。茶油、花生油適合高溫烹飪。

4、特殊需求

合并糖尿病或高脂血癥患者應(yīng)以植物油為主，避免動物油。可選用含植物甾醇的玉米油輔助調(diào)節(jié)血脂。

日常烹飪建議多用蒸煮方式，減少煎炸；定期監(jiān)測血脂指標(biāo)，根據(jù)體檢結(jié)果調(diào)整用油種類和用量。

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