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牛奶中含有了哪些營養(yǎng)物質呢？

患者：女，29歲

病情描述:
習慣每天早上喝一杯牛奶的，想知道牛奶里面的營養(yǎng)物質有哪些呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛奶中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等多種營養(yǎng)物質。

1、蛋白質

牛奶中的蛋白質主要為酪蛋白和乳清蛋白，屬于優(yōu)質蛋白，含有人體所需的全部必需氨基酸。這些蛋白質有助于維持肌肉組織健康，促進生長發(fā)育，增強免疫力。乳清蛋白中還含有免疫球蛋白和乳鐵蛋白等活性成分，具有抗菌和調節(jié)免疫的功能。

2、脂肪

牛奶脂肪以乳脂形式存在，含有短鏈和中鏈脂肪酸，易于消化吸收。乳脂中還含有共軛亞油酸等有益脂肪酸，以及脂溶性維生素A、D、E、K。適量攝入牛奶脂肪有助于神經系統(tǒng)發(fā)育和脂溶性維生素的吸收。

3、碳水化合物

牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，由葡萄糖和半乳糖組成。乳糖能促進鈣的吸收，為腸道有益菌提供營養(yǎng)。但部分人群因乳糖酶缺乏可能出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀，表現(xiàn)為腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。

4、維生素

牛奶富含B族維生素如維生素B2、B12，以及維生素A、D等。維生素B2參與能量代謝，維生素B12對神經系統(tǒng)功能至關重要。維生素D促進鈣吸收，維生素A有助于視力保護和免疫功能。不同加工工藝會影響牛奶中維生素的含量。

5、礦物質

牛奶是鈣、磷、鉀、鎂等礦物質的重要來源。鈣和磷是骨骼和牙齒的主要成分，鉀有助于維持正常血壓，鎂參與多種酶促反應。牛奶中的鈣以可溶性形式存在，生物利用度高，是預防骨質疏松的良好來源。

牛奶營養(yǎng)豐富但需注意個體差異，乳糖不耐受者可選擇低乳糖或無乳糖產品。建議每天飲用300-500毫升牛奶，搭配均衡飲食。選擇巴氏殺菌奶可最大限度保留營養(yǎng)成分，開封后需冷藏并在保質期內飲用完畢。特殊人群如嬰幼兒、孕婦、老年人可根據(jù)需要調整攝入量。

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