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香菇有什么營養(yǎng)價值嗎？

患者：女，20歲

病情描述:
我妹妹每次去吃東西的時候，都會必點一道香菇菜，香菇有什么營養(yǎng)價值嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素D及多種礦物質(zhì)，具有增強免疫力、調(diào)節(jié)血脂等作用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

香菇含有人體必需氨基酸，蛋白質(zhì)含量超過多數(shù)蔬菜，有助于組織修復和免疫功能維持。

2、膳食纖維

香菇中可溶性膳食纖維占比高，能促進腸道蠕動，幫助控制血糖和膽固醇水平。

3、維生素D

經(jīng)日曬干燥的香菇維生素D含量顯著提升，有助于鈣質(zhì)吸收和骨骼健康。

4、礦物質(zhì)群

香菇富含鉀、硒、鋅等微量元素，其中硒元素具有抗氧化作用，鋅元素參與多種酶活性調(diào)節(jié)。

建議將香菇與深色蔬菜搭配食用，避免長時間高溫烹調(diào)以保留營養(yǎng)素，對菌類過敏者應謹慎食用。

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