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食用稀飯血糖會(huì)升高嗎?

患者:男,31歲 提問于2018-09-09 20:50

病情描述:
我平時(shí)喜歡吃稀飯,朋友說這樣血糖會(huì)升高,食用稀飯血糖會(huì)升高嗎?
共1個(gè)回答
袁曉勇 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)第一醫(yī)院 三甲 內(nèi)分泌科
大米烹調(diào)為稀飯后,淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生改變,許多大分子淀粉水解成糊精或麥芽糖,后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短時(shí)間內(nèi)升高。
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