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有人不可以吃毛豆嗎?

患者:女,25歲

病情描述:
我聽說毛豆是非常有營養(yǎng)價值的,那有什么人是不可以吃毛豆的嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

毛豆并非適合所有人食用,存在特定人群需謹慎或避免食用。

對毛豆過敏者應(yīng)嚴格禁食,過敏反應(yīng)可能表現(xiàn)為皮膚瘙癢、紅腫或胃腸不適,嚴重時可引發(fā)過敏性休克。蠶豆病患者也需避免攝入毛豆,因其含有可能誘發(fā)溶血的物質(zhì)。胃腸功能較弱者過量食用可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不良癥狀,這與毛豆中豐富的膳食纖維和低聚糖成分有關(guān)。痛風或高尿酸血癥患者需控制攝入量,毛豆嘌呤含量雖不及黃豆但長期過量仍可能影響尿酸代謝。腎功能不全者應(yīng)注意蛋白質(zhì)攝入總量,毛豆作為植物蛋白來源需計入每日蛋白限量。

健康人群食用毛豆時建議充分煮熟,避免生食引發(fā)胃腸刺激。選擇新鮮飽滿的豆莢,烹飪前可用鹽水浸泡幫助去除表面殘留。消化功能欠佳者可去除豆莢僅食用豆粒,或制成豆泥更易吸收。控制單次食用量在50-100克為宜,避免與高脂肪食物同食加重消化負擔。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應(yīng)在醫(yī)師或營養(yǎng)師指導下確定適宜攝入量。

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