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蟲草如何吃才能最營養(yǎng)

患者：女，35歲

病情描述:
蟲草的價值極為名貴，但是不當(dāng)?shù)氖秤梅椒〞範(fàn)I養(yǎng)流失，蟲草如何吃才能最營養(yǎng)？
共1個回答
宋觀禮 副主任醫(yī)師 去掛號
中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院 三甲 治未病中心

蟲草一般建議研磨成粉后空腹溫水沖服或與肉類燉煮，可最大限度保留營養(yǎng)成分。蟲草的主要食用方式有直接嚼服、溫水沖服、泡酒飲用、燉湯熬煮、研粉入膳等，具體需根據(jù)體質(zhì)和需求選擇。

1、直接嚼服

新鮮蟲草洗凈后可直接咀嚼食用，這種方式能完整攝入蟲草素、蟲草酸等活性成分，但口感較硬且可能刺激胃腸。每日用量控制在1-3根，適合體質(zhì)強(qiáng)健者短期進(jìn)補(bǔ)，脾胃虛弱者可能出現(xiàn)腹脹。

2、溫水沖服

將干蟲草研磨成細(xì)粉后用60℃以下溫水送服，高溫會破壞蟲草多糖?？崭狗梦章瘦^高，建議每日0.5-1克，可與蜂蜜調(diào)和改善口感。慢性支氣管炎患者連續(xù)服用3個月有助于改善肺功能。

3、泡酒飲用

50度以上白酒浸泡蟲草30天后飲用，酒精有助于析出脂溶性成分。每日飲用量不超過25毫升，高血壓患者應(yīng)慎用。藥酒宜在冬季服用，可增強(qiáng)血液循環(huán)，但肝功能異常者禁用。

4、燉湯熬煮

蟲草與老鴨、烏雞等肉類文火慢燉2小時，蛋白質(zhì)與蟲草苷結(jié)合更易吸收。建議每周食用2-3次，每次搭配2-3根蟲草，術(shù)后體虛者食用可加速組織修復(fù)。燉煮時避免使用鐵器以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

5、研粉入膳

將蟲草粉加入粥品、蒸蛋或面點(diǎn)，低溫烹飪保留營養(yǎng)。適合兒童和老年人消化吸收，每次添加量0.3-0.5克。肺結(jié)核患者配合藥物治療時，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

食用蟲草期間應(yīng)避免辛辣刺激食物，保持飲食清淡。建議選擇正規(guī)渠道購買，野生蟲草需注意重金屬殘留檢測。服用1-3個月后應(yīng)間隔2周再繼續(xù)，長期連續(xù)服用可能影響肝腎功能。過敏體質(zhì)者初次食用需觀察是否有皮疹、呼吸困難等反應(yīng)，出現(xiàn)不適立即停用。蟲草作為輔助滋補(bǔ)品，不能替代藥物治療疾病。

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