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深色的蔬菜有什么作用嗎？

患者：女，26歲 提問(wèn)于2018-09-10 20:27

病情描述:
我和我媽去菜市場(chǎng)買菜，我媽老是說(shuō)挑些深綠色，棕紅色等的蔬菜比較好，深色的蔬菜有什么作用嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
深綠色因?yàn)?a href="http://www.international-tax-support.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素含量高，多吃有好處。一個(gè)成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿卜素含量更高。而胡蘿卜素是人體一寶，中醫(yī)認(rèn)為它可補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，可提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。
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