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鴿子肉營養(yǎng)價(jià)值高嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我和朋友下班準(zhǔn)備去吃鴿子肉，鴿子肉營養(yǎng)價(jià)值高嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鴿子肉營養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

1、蛋白質(zhì)

鴿子肉屬于高蛋白低脂肪的肉類，其蛋白質(zhì)含量超過雞肉和牛肉，且氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收。優(yōu)質(zhì)蛋白有助于肌肉組織修復(fù)和免疫力提升，適合術(shù)后恢復(fù)期或體質(zhì)虛弱人群食用。

2、鐵元素

鴿子肉含鐵量顯著高于普通禽肉，血紅素鐵的生物利用率較高，能幫助改善缺鐵性貧血癥狀。每100克鴿子肉可滿足成人每日鐵需求量的較大比例，建議貧血患者適量食用。

3、B族維生素

鴿子肉富含維生素B1、B2和B6等，這些維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)。經(jīng)常食用有助于緩解疲勞，對神經(jīng)衰弱或長期用腦過度人群具有營養(yǎng)補(bǔ)充作用。

4、礦物質(zhì)組合

除鐵外，鴿子肉還含有鋅、硒、磷等礦物質(zhì)。鋅元素促進(jìn)傷口愈合和味覺敏感度，硒具有抗氧化功能，磷則參與骨骼健康維護(hù)，這些礦物質(zhì)的協(xié)同作用增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。

5、脂肪特性

鴿子肉脂肪含量低于紅肉，且以不飽和脂肪酸為主，其中亞油酸等成分有助于調(diào)節(jié)血脂。但痛風(fēng)患者需控制攝入量，因其嘌呤含量中等，過量可能誘發(fā)尿酸升高。

鴿子肉建議采用燉煮或清蒸方式烹調(diào)以保留營養(yǎng)，避免高溫油炸。搭配山藥、枸杞等食材可增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，但發(fā)熱性疾病急性期應(yīng)暫緩食用。日常每周食用2-3次為宜，特殊人群需根據(jù)體質(zhì)調(diào)整攝入量。

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