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秋季適合吃鴨肉還是雞肉?

患者:女,47歲 提問于2025-07-22 09:18

病情描述:
奶奶家里養(yǎng)了雞和鴨,秋季適合吃鴨肉還是雞肉呢?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

秋季吃鴨肉或雞肉均可,鴨肉適合體質(zhì)偏熱、易上火的人群,雞肉更適合體質(zhì)虛寒、需溫補的人群。

優(yōu)點對比

鴨肉性涼,含有豐富的不飽和脂肪酸和B族維生素,有助于緩解秋燥引起的口干舌燥、皮膚干燥等問題,適合搭配蓮藕、百合等潤燥食材。雞肉性溫,蛋白質(zhì)含量高且易吸收,富含硒和煙酸,能增強免疫力,適合燉湯或與山藥、枸杞搭配以溫補脾胃。兩者均屬于低脂高蛋白肉類,秋季食用可補充夏季消耗。

缺點對比

鴨肉脂肪含量較高,過量食用可能加重胃腸負(fù)擔(dān),高血脂人群需控制攝入量,烹飪時應(yīng)避免油炸或重油方式。雞肉若選擇雞皮或內(nèi)臟部位,膽固醇含量較高,痛風(fēng)患者需注意嘌呤攝入,建議去皮食用。部分人群可能對禽類過敏,需謹(jǐn)慎嘗試。

秋季飲食建議根據(jù)體質(zhì)選擇肉類,鴨肉可搭配冬瓜、蘿卜等清熱食材,雞肉宜與紅棗、生姜同燉。注意葷素搭配均衡,每日禽肉攝入量控制在100-150克,避免過量。烹飪時多用蒸煮燉方式,減少煎炸,同時增加當(dāng)季蔬菜水果攝入以平衡營養(yǎng)。

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