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銀耳怎么挑才健康？

患者：女，12歲

病情描述:
我家孩子喜歡吃銀耳，市面上銀耳的種類很多，銀耳怎么挑才健康？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

挑選健康銀耳需關(guān)注外觀完整、顏色自然、氣味清香、無硫磺熏制痕跡，優(yōu)質(zhì)銀耳呈淡黃色或米白色，朵形飽滿干燥。

1、外觀完整：

選擇朵片完整無破損的銀耳，避免碎片或蟲蛀痕跡，斷裂的銀耳可能儲(chǔ)存不當(dāng)或品質(zhì)較差。

2、顏色自然：

正常銀耳為淡黃色或米白色，顏色過白可能經(jīng)硫磺熏制，暗褐色則可能存放過久或受潮變質(zhì)。

3、氣味清香：

優(yōu)質(zhì)銀耳有淡淡菌香，刺鼻酸味或霉味表明可能經(jīng)過化學(xué)處理或已霉變。

4、質(zhì)地干燥：

用手輕捏銀耳應(yīng)干脆易碎，發(fā)軟粘手說明受潮，可能滋生霉菌或細(xì)菌。

購買后密封避光保存，食用前冷水泡發(fā)2-3小時(shí)，徹底清洗去除雜質(zhì)，過敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。

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