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為什么蔬菜不能盲目生吃？

患者：女，28歲 提問(wèn)于2018-09-11 19:54

病情描述:
以前總是覺(jué)得蔬菜生吃最能吸收其中的營(yíng)養(yǎng)，后來(lái)老媽說(shuō)很多菜不能盲目生吃，這是為什么？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
有的人認(rèn)為蔬菜生食是對(duì)營(yíng)養(yǎng)最好的吸收方式，可是我們要知道，首先部分蔬菜的農(nóng)藥成分對(duì)人體有害，必須經(jīng)過(guò)高溫的消毒殺菌方可食用；其次，蔬菜中許多營(yíng)養(yǎng)素都是遇熱方能穩(wěn)定的，所以生食反而不能最好的進(jìn)行吸收。
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