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喝谷物飲料補(bǔ)充膳食纖維好嗎？

患者：女，31歲

病情描述:
我會(huì)喝谷物為主要原料的飲料，來(lái)補(bǔ)充膳食纖維，喝谷物飲料補(bǔ)充膳食纖維好嗎？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

喝谷物飲料可以補(bǔ)充膳食纖維，但效果通常不如直接食用全谷物或粗糧。

谷物飲料通常由燕麥、玉米、糙米等谷物加工制成，部分產(chǎn)品確實(shí)含有一定量的膳食纖維。這類(lèi)飲料的優(yōu)勢(shì)在于方便快捷，適合忙碌人群或外出時(shí)臨時(shí)補(bǔ)充。市售谷物飲料的膳食纖維含量差異較大，部分產(chǎn)品每100毫升含1-3克膳食纖維，能達(dá)到每日推薦攝入量的部分需求。谷物飲料中的可溶性膳食纖維如果膠、β-葡聚糖等，有助于延緩胃排空、調(diào)節(jié)血糖反應(yīng)，對(duì)胃腸蠕動(dòng)也有一定促進(jìn)作用。選擇時(shí)應(yīng)注意查看營(yíng)養(yǎng)成分表，優(yōu)先選擇無(wú)添加糖、膳食纖維含量明確標(biāo)注的產(chǎn)品。

谷物飲料在加工過(guò)程中可能損失部分膳食纖維，尤其是不可溶性膳食纖維。高溫殺菌、精細(xì)研磨等工藝會(huì)破壞谷物細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，降低纖維完整性。部分產(chǎn)品為改善口感會(huì)過(guò)濾掉粗纖維成分，導(dǎo)致實(shí)際纖維含量大幅減少。添加的糖分、調(diào)味劑等成分可能抵消膳食纖維的健康效益，長(zhǎng)期過(guò)量可能增加代謝負(fù)擔(dān)。液態(tài)形式的膳食纖維飽腹感較弱，容易攝入過(guò)量熱量，不如固體食物能有效刺激咀嚼和唾液分泌。

建議將谷物飲料作為膳食纖維的輔助來(lái)源，日常仍應(yīng)以全谷物、雜豆類(lèi)、新鮮蔬菜水果為主要攝入途徑。沖泡純燕麥片、食用糙米飯或添加奇亞籽等方式能獲取更完整的膳食纖維。特殊人群如胃腸功能較弱者，可在醫(yī)生指導(dǎo)下適量選用低糖谷物飲料過(guò)渡。購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，選擇執(zhí)行GB/T 31325《谷物飲料》標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品更有保障。

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