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牛奶越濃身體得到的營(yíng)養(yǎng)越多？

患者：女，31歲

病情描述:
最近我聽說有種說法是牛奶越濃身體得到的營(yíng)養(yǎng)就越多嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牛奶并非越濃營(yíng)養(yǎng)越多，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于蛋白質(zhì)、鈣等成分的含量，與濃稠度無直接關(guān)系。市售牛奶的濃稠度可能受加工工藝、添加劑等因素影響，過度追求濃稠可能增加胃腸負(fù)擔(dān)。

牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分以蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等為核心指標(biāo)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各類牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分有明確規(guī)定。全脂牛奶的脂肪含量較高，口感更濃郁，但脫脂牛奶的蛋白質(zhì)和鈣含量可能更高。部分濃稠牛奶可能添加了增稠劑或乳脂，這類成分不會(huì)提升核心營(yíng)養(yǎng)素含量，反而可能增加多余熱量攝入。加工過程中高溫滅菌可能破壞部分維生素，但蛋白質(zhì)和鈣等主要營(yíng)養(yǎng)素穩(wěn)定性較強(qiáng)。調(diào)制乳可能通過添加糖分、香精等改善口感，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值未必高于純牛奶。

胃腸功能較弱的人群飲用過濃牛奶可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不適。部分所謂濃稠牛奶實(shí)際是添加了麥芽糊精等碳水化合物，這類成分會(huì)快速升高血糖。嬰幼兒腎臟發(fā)育不完善，長(zhǎng)期飲用高濃度牛奶可能增加器官代謝負(fù)擔(dān)。乳糖不耐受者飲用濃稠牛奶可能加重腹痛、腸鳴等癥狀。某些宣稱高營(yíng)養(yǎng)的進(jìn)口牛奶因運(yùn)輸需要超高溫滅菌，其活性蛋白含量可能低于巴氏殺菌奶。

選擇牛奶時(shí)應(yīng)查看營(yíng)養(yǎng)成分表，優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)含量每100毫升不低于3克的產(chǎn)品。每日牛奶攝入量建議控制在300-500毫升，可搭配雞蛋、全谷物等食物提高營(yíng)養(yǎng)吸收率。開封后的牛奶應(yīng)冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢，避免反復(fù)加熱導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。如有特殊營(yíng)養(yǎng)需求，可在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇強(qiáng)化維生素D或低乳糖牛奶。

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