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紅糖可以做菜嗎

患者：女，32歲 提問于2018-09-05 19:39

病情描述:
最近看新聞?wù)f紅糖比白糖的營養(yǎng)價(jià)值豐富，可以用紅糖做菜。紅糖可以做菜嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
紅糖是可以做菜的。平時(shí)我們做菜時(shí)也可以選擇用紅糖代替白糖、冰糖。但紅糖是成塊的，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜。另外，紅糖里面礦物質(zhì)十分豐富，容易產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。如果用紅糖做菜，不宜下鍋久煮，而且它很容易跟鐵鍋發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以它比較適合做涼菜。
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