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多吃蘑菇類有利健康嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
我很喜歡吃菇類，蘑菇或者木耳，請(qǐng)問多吃菇類有利健康嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

多吃蘑菇類通常有利于健康，蘑菇富含多種營養(yǎng)素且熱量較低，適合作為日常膳食的組成部分。

1、營養(yǎng)豐富

蘑菇含有優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、維生素D及礦物質(zhì)如硒、鉀、鋅等成分。其蛋白質(zhì)含量高于多數(shù)蔬菜，且含有人體必需氨基酸。部分品種如香菇、平菇還含有多糖類物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)免疫功能。

2、低熱量高纖維

蘑菇的脂肪含量極低，每100克僅含20-30千卡熱量，同時(shí)富含膳食纖維，能增加飽腹感并促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。適合需要控制體重或血糖的人群作為膳食補(bǔ)充。

3、抗氧化作用

蘑菇中的麥角硫因、多酚類物質(zhì)具有抗氧化特性，可幫助清除體內(nèi)自由基。研究發(fā)現(xiàn)，定期食用蘑菇可能與降低慢性炎癥風(fēng)險(xiǎn)存在關(guān)聯(lián)。

4、特殊生物活性成分

部分藥用菌如靈芝、灰樹花含有的三萜類化合物和多糖，在研究中顯示對(duì)免疫調(diào)節(jié)有潛在作用。但作為普通食材的食用菌，其含量較低，不能替代藥物治療。

5、食用注意事項(xiàng)

野生蘑菇存在誤食毒菇風(fēng)險(xiǎn)，建議選擇市售可食用品種。腎功能不全者需控制攝入量，因蘑菇含較高嘌呤。少數(shù)人群可能對(duì)蘑菇過敏，初次食用應(yīng)少量嘗試。

建議將蘑菇作為均衡飲食的一部分，每周食用3-4次，每次100-150克為宜?？刹捎们逭簟⒅鬁鹊陀团腼兎绞?，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)成分。特殊健康狀況者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適需及時(shí)就醫(yī)。

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