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雞肉和雞湯哪個營養(yǎng)價值更高?

患者:女,26歲

病情描述:
今天幾個朋友一直在爭論雞肉和雞湯的營養(yǎng)價值,有人認為雞肉營養(yǎng)價值高,有人認為雞湯營養(yǎng)價值高,到底哪一個營養(yǎng)價值更高呢?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
相對而言,雞肉的營養(yǎng)價值比雞湯高。雞肉燉煮脫水后,所含的蛋白質、礦物質的數(shù)量相對增加。以蛋白質為例,湯里所含的蛋白質只是肉中蛋白質含量的一小部分,至于礦物質、脂肪、維生素的含量也不如雞肉高。但是,雞湯除舍有上述多種營養(yǎng)素外,其美味可以刺激胃液分泌,增加食欲,幫助消化,所以,科學的用膳方法是將雞肉與雞湯一起吃下去。
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