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為什么炒苦瓜要焯一下？

患者：女，56歲 提問(wèn)于2018-09-11 20:17

病情描述:
我今天炒菜的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)女兒做幫手的時(shí)候把苦瓜焯一下，為什么炒苦瓜要焯一下呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
這是因?yàn)榭喙纤牟菟峥煞恋K食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒。這要不僅祛除了苦瓜的苦味而且不妨礙食物中的鈣吸收。
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