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吃什么食物可以預(yù)防動脈粥樣硬化？

患者：男，78歲

病情描述:
爺爺膽固醇比較高，有動脈粥樣肝硬化的潛在性危險，吃什么可預(yù)防這類疾?。?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

預(yù)防動脈粥樣硬化可適量食用深海魚、燕麥、堅果、深色蔬菜和豆類等食物。這些食物富含不飽和脂肪酸、膳食纖維、抗氧化物質(zhì)及植物蛋白，有助于調(diào)節(jié)血脂、減少血管炎癥反應(yīng)。

一、深海魚

深海魚如三文魚、沙丁魚富含歐米伽3脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，抑制血小板聚集，減少血管內(nèi)皮炎癥。每周攝入2-3次，每次100-150克，可替代部分紅肉攝入。對海鮮過敏者需謹慎。

二、燕麥

燕麥中的β-葡聚糖可溶性膳食纖維能結(jié)合膽固醇排出體外，延緩葡萄糖吸收。每日攝入50克未精制燕麥，持續(xù)3個月可使低密度脂蛋白膽固醇下降。建議選擇鋼切燕麥或傳統(tǒng)燕麥片，避免含糖速溶產(chǎn)品。

三、堅果

杏仁、核桃等堅果含植物甾醇和維生素E，每天20-30克可改善血管彈性。其精氨酸成分能促進一氧化氮生成，幫助血管舒張。需注意控制總量，避免過量攝入熱量超標。

四、深色蔬菜

菠菜、西蘭花等深色蔬菜富含葉酸、維生素K及多酚類物質(zhì)，能減輕氧化應(yīng)激對血管的損傷。每日攝入300-500克，其中深色蔬菜應(yīng)占一半以上。烹飪時避免高溫長時間加熱，以保留營養(yǎng)素。

五、豆類

黃豆、黑豆等豆類含大豆異黃酮和優(yōu)質(zhì)蛋白，每周4-5次，每次相當于30克干豆的制品，可降低動脈鈣化風(fēng)險。發(fā)酵豆制品如納豆還含有溶解纖維蛋白的納豆激酶，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。

預(yù)防動脈粥樣硬化需長期堅持膳食調(diào)整，建議采用地中海飲食模式，限制飽和脂肪和反式脂肪攝入。同時保持每周150分鐘中等強度運動，控制體重指數(shù)在18.5-24之間。40歲以上人群應(yīng)每年檢測血脂水平，已有血脂異常者需在醫(yī)生指導(dǎo)下配合藥物治療。

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