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吃紫茄子能補(bǔ)充哪些營養(yǎng)

患者：女，25歲

病情描述:
聽說紫色茄子吃了更好，我今天買茄子就選了紫色的，吃了能補(bǔ)充哪些營養(yǎng)元素？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紫茄子富含多種營養(yǎng)素，適量食用可補(bǔ)充花青素、膳食纖維、維生素E、鉀等成分，有助于抗氧化、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和調(diào)節(jié)血壓。

1、花青素

紫茄子表皮含大量花青素，屬于強(qiáng)效抗氧化劑，能幫助清除體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。

2、膳食纖維

每100克紫茄子約含2-3克膳食纖維，可增加飽腹感并促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防便秘有積極作用。

3、維生素E

紫茄子中的維生素E含量高于部分常見蔬菜，具有保護(hù)細(xì)胞膜完整性和維持皮膚健康的功能。

4、鉀元素

紫茄子是典型的高鉀低鈉食材，每100克含鉀約230毫克，適合高血壓人群輔助調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡。

建議選擇表皮光滑緊實(shí)的紫茄子，避免高溫油炸烹調(diào)以保留營養(yǎng)，對(duì)茄科植物過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

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