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哪些蔬菜纖維含量高

患者：女，28歲

病情描述:
最近總是便秘，我就想多吃纖維含量高的食物來緩解，就蔬菜而言，我可以選擇吃哪些？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

膳食纖維含量高的蔬菜主要有西藍(lán)花、豌豆、菠菜、胡蘿卜等，適量食用有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和維持腸道健康。

1、西藍(lán)花

西藍(lán)花每100克含膳食纖維約2.6克，其粗纖維結(jié)構(gòu)需要充分咀嚼，適合焯水后涼拌或清炒。

2、豌豆

新鮮豌豆的膳食纖維含量可達(dá)每100克5克以上，連豆莢一起食用能獲取更多不可溶性纖維。

3、菠菜

菠菜富含水溶性膳食纖維，每100克約含2.2克，建議急火快炒保留營(yíng)養(yǎng)，草酸含量高者需焯水。

4、胡蘿卜

胡蘿卜可提供每100克2.8克膳食纖維，生吃時(shí)纖維素更完整，煮熟后β-胡蘿卜素吸收率更高。

選擇不同顏色的高纖維蔬菜交替食用，每日攝入量建議達(dá)到300-500克，胃腸敏感人群應(yīng)從少量開始逐步增加。

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