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醋蛋是怎么制作的呢？

患者：女，24歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)吃醋蛋能減肥，還能美白祛斑，醋蛋是如何制作的呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

醋蛋是一種傳統(tǒng)食療方，制作方法是將生雞蛋浸泡在食醋中，待蛋殼軟化后剝殼食用蛋膜與蛋液混合物。

準(zhǔn)備新鮮生雞蛋和釀造食醋，將雞蛋外殼清洗干凈后晾干水分。選擇玻璃或陶瓷容器，倒入足量食醋完全浸沒(méi)雞蛋，食醋用量需超過(guò)雞蛋表面2厘米。密封容器后置于陰涼處存放，環(huán)境溫度保持在20-25攝氏度為宜。浸泡48小時(shí)后蛋殼開(kāi)始軟化，用筷子輕觸可見(jiàn)明顯凹陷。此時(shí)取出雞蛋，用純凈水沖洗表面醋液，小心剝除已軟化的蛋殼，保留半透明蛋膜包裹的完整蛋體。將處理好的醋蛋放入干凈容器，可添加適量蜂蜜調(diào)味，冷藏保存并在3日內(nèi)食用完畢。制作過(guò)程需注意容器消毒，避免使用金屬器皿以防醋液腐蝕，糖尿病患者調(diào)味時(shí)應(yīng)控制蜂蜜用量。

食用時(shí)建議將醋蛋與浸泡醋液按1:3比例調(diào)和，每日空腹飲用10-20毫升。胃腸功能較弱者宜餐后服用，初次嘗試者可減少醋液濃度或添加溫水稀釋。制作過(guò)程中若發(fā)現(xiàn)蛋膜破裂或液體渾濁應(yīng)停止使用，孕婦及胃潰瘍患者慎用。保存期間出現(xiàn)絮狀沉淀屬正?，F(xiàn)象，但若產(chǎn)生異味則需丟棄。

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