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人能每天吃一個(gè)雞蛋嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
我知道雞蛋很有營養(yǎng)，我想每天都吃一個(gè)雞蛋，可以這么吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

健康人群每天吃一個(gè)雞蛋是安全的，雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A等營養(yǎng)素，有助于維持正常生理功能。

1、營養(yǎng)補(bǔ)充

雞蛋含有完整的必需氨基酸模式，其生物利用率超過大多數(shù)食物，蛋黃中的膽堿對(duì)大腦發(fā)育具有重要作用。

2、代謝影響

近年研究顯示健康人群每日攝入膽固醇不超過300毫克時(shí)，雞蛋攝入與血脂異常無明確相關(guān)性，但高膽固醇血癥患者需限制蛋黃攝入量。

3、消化負(fù)擔(dān)

雞蛋蛋白質(zhì)消化吸收率可達(dá)97%，正常烹調(diào)后不會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，但對(duì)雞蛋過敏者可能出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不良反應(yīng)。

4、特殊人群

孕婦、哺乳期女性可適當(dāng)增加至每日1-2個(gè)，膽囊炎患者建議選擇水煮蛋等低脂烹調(diào)方式，腎功能不全者需在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白攝入總量。

建議采用蒸煮等低溫烹調(diào)方式，避免與高鞣酸食物同食影響營養(yǎng)吸收，出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。

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