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薯片有營(yíng)養(yǎng)嗎？

患者：男，29歲

病情描述:
我老婆和孩子都很喜歡吃薯片，但我總覺(jué)得這種東西不好，薯片有什么營(yíng)養(yǎng)呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

薯片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，主要成分為淀粉、脂肪和鹽，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能增加肥胖和高血壓風(fēng)險(xiǎn)。若偶爾食用，可選擇烤制型薯片減少油脂攝入。

1、高淀粉含量

薯片原料為馬鈴薯，經(jīng)高溫油炸后淀粉結(jié)構(gòu)改變，升糖指數(shù)較高，糖尿病患者需謹(jǐn)慎。

2、反式脂肪酸

部分油炸工藝產(chǎn)生的反式脂肪酸可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，選購(gòu)時(shí)需查看營(yíng)養(yǎng)成分表。

3、鈉含量超標(biāo)

每100克薯片含鈉量通常超過(guò)每日推薦攝入量的三分之一，高血壓患者應(yīng)嚴(yán)格控制食用量。

4、營(yíng)養(yǎng)流失

馬鈴薯中的維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)素在加工過(guò)程中大量損失，無(wú)法替代新鮮蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

建議將薯片作為偶爾解饞的零食，日常飲食應(yīng)以新鮮食材為主，注意膳食均衡搭配。

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