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怎樣做紅豆冬瓜湯？

患者：男，30歲

病情描述:
聽說紅豆冬瓜湯喝了可以解暑，我怕老公工作太累會中暑，打算做給他喝，有哪些做法？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅豆冬瓜湯可通過浸泡紅豆、處理冬瓜、搭配食材、控制火候、調(diào)味五個步驟制作。紅豆富含膳食纖維和礦物質(zhì)，冬瓜具有利水消腫功效，兩者搭配適合夏季消暑或水腫人群食用。

1、浸泡紅豆

將紅豆提前用清水浸泡4-6小時，夏季需冷藏防止變質(zhì)。充分浸泡能縮短烹煮時間，促進紅豆中蛋白質(zhì)和花青素的釋放。若使用高壓鍋可直接煮制，但傳統(tǒng)砂鍋需確保紅豆泡發(fā)至體積膨脹。

2、處理冬瓜

冬瓜去皮去瓤后切3厘米見方塊狀，保留部分瓜皮可增強利尿效果。體質(zhì)虛寒者建議將冬瓜焯水30秒去除涼性，保留更多維生素C。使用老冬瓜需延長燉煮時間至瓜肉半透明。

3、搭配食材

可添加薏米增強祛濕效果，或加入少量陳皮改善腹脹。搭配鴨肉時需先焯水去油脂，與排骨同燉應(yīng)延長煲煮時間至1.5小時。痛風(fēng)患者建議單純使用紅豆冬瓜組合，避免高嘌呤食材。

4、控制火候

紅豆需大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，再加入冬瓜燉20分鐘。使用砂鍋需注意水位保持在食材兩倍高度，電壓力鍋選擇豆類檔位。湯品呈微稠狀為佳，過度熬煮會破壞冬瓜中的丙醇二酸。

5、調(diào)味

關(guān)火前5分鐘加鹽調(diào)味，糖尿病患可用代糖替代。體質(zhì)偏熱者可加少許菊花，產(chǎn)后調(diào)理適宜添加紅棗。避免過早放鹽導(dǎo)致冬瓜脫水，冷藏保存不超過48小時，復(fù)熱時不超過兩次。

飲用時建議搭配全麥面食增強飽腹感，連續(xù)食用不超過3天以免利尿過度。腎功能不全者需控制每日攝入量在200毫升內(nèi)，術(shù)后患者應(yīng)過濾湯渣后飲用。烹飪過程保持器具清潔，隔夜湯品須煮沸后食用，出現(xiàn)腹脹腹瀉應(yīng)立即停用并咨詢醫(yī)師。

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