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沙拉醬熱量高嗎？

患者：男，28歲

病情描述:
每次做水果沙拉的時候，我都會放很多沙拉醬，沙拉醬的熱量高不高？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

沙拉醬的熱量通常較高，具體取決于配料和制作方式。常見的蛋黃醬、千島醬等油脂含量高的沙拉醬熱量可達每100克300-600千卡，而油醋汁、檸檬汁等低脂醬料熱量較低。

沙拉醬的高熱量主要源于油脂和糖分。以蛋黃醬為例，主要成分是植物油和蛋黃，脂肪占比超過70%，每100克提供約600千卡熱量。千島醬在蛋黃醬基礎(chǔ)上添加番茄醬和糖分，熱量略低但仍達每100克400-500千卡。奶油類沙拉醬使用乳脂和糖分混合，熱量區(qū)間為每100克350-450千卡。部分商家為提升口感會添加蜂蜜、煉乳等高糖輔料，進一步增加熱量密度。相比之下，油醋汁類醬料以醋和橄欖油為主，熱量控制在每100克100-200千卡，檸檬汁或酸奶調(diào)制的低脂醬料熱量可低于100千卡。

需要控制熱量攝入的人群可優(yōu)先選擇油醋汁、檸檬汁等低脂醬料，或?qū)⒏邿崃酷u料分量控制在15克以內(nèi)。制作沙拉時建議用噴霧瓶均勻噴灑醬料，避免直接傾倒。選擇標注低脂、低糖的商業(yè)產(chǎn)品時需仔細核對營養(yǎng)成分表，注意部分產(chǎn)品可能通過增加鈉含量來補償口感。日常飲食中可將高熱量醬料與無糖酸奶按1:3比例調(diào)配，既能降低熱量又可保留風味。

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