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米飯有什么營養(yǎng)？

患者：女，21歲

病情描述:
我這一階段都在減肥，所以不吃米飯，他們說這樣對(duì)身體不好，米飯能為人體提供哪些營養(yǎng)呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

米飯主要含有碳水化合物、少量蛋白質(zhì)、微量脂肪以及維生素B族等營養(yǎng)成分，是日常飲食中重要的能量來源。

米飯的主要成分是碳水化合物，約占75%，以淀粉形式存在，能快速為人體提供能量。米飯中的蛋白質(zhì)含量約為7%，雖然不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但與其他谷物搭配可提高蛋白質(zhì)利用率。米飯含有少量脂肪，通常低于1%，且以不飽和脂肪酸為主。米飯還含有維生素B1、維生素B2等B族維生素，這些維生素參與能量代謝，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用。米飯中礦物質(zhì)含量較低，但仍含有少量鉀、鎂、磷等元素。

日常食用米飯時(shí)應(yīng)注意粗細(xì)搭配，將精白米與糙米、雜糧混合食用可提高膳食纖維和微量營養(yǎng)素?cái)z入。米飯作為主食應(yīng)適量食用，避免過量攝入導(dǎo)致能量過剩。烹飪過程中不宜過度淘洗，以免損失水溶性維生素。對(duì)于糖尿病患者等特殊人群，可適當(dāng)控制米飯攝入量或選擇低升糖指數(shù)的糙米飯。

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