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菌菇類食物含有哪些營養(yǎng)

患者:女,30歲

病情描述:
我比較喜歡吃香菇,還有其他的菌菇類食物,這類食物都含有哪些營養(yǎng)?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

菌菇類食物含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素D、B族維生素等多種營養(yǎng)素,適量食用有助于增強免疫力、調(diào)節(jié)胃腸功能。

1、蛋白質(zhì):

菌菇中蛋白質(zhì)含量較高,含有人體必需氨基酸,如香菇、平菇等可作為優(yōu)質(zhì)蛋白的補充來源。

2、膳食纖維:

菌菇富含可溶性和不可溶性膳食纖維,如金針菇、杏鮑菇等有助于促進(jìn)腸道蠕動,改善便秘。

3、維生素D:

部分菌菇經(jīng)紫外線照射后可合成維生素D,如雙孢蘑菇,適量食用對骨骼健康有益。

4、B族維生素:

菌菇含有豐富的維生素B1、B2等,如黑木耳、銀耳等有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能。

建議選擇新鮮菌菇,烹飪時徹底加熱,避免與酒精同食,過敏體質(zhì)者初次食用需謹(jǐn)慎觀察反應(yīng)。

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