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怎么做苦瓜竹筍湯更好吃呢？

患者：女，24歲

病情描述:
聽(tīng)別人說(shuō)苦瓜竹筍湯有減肥的作用，所以我也買(mǎi)了一些苦瓜竹筍，準(zhǔn)備做湯，這種減肥湯怎么做更好吃呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

苦瓜竹筍湯可通過(guò)搭配鮮味食材、控制苦味、調(diào)整火候、增加輔料等方式提升口感。

1、搭配鮮味

加入干貝或香菇提鮮，鮮味物質(zhì)能中和苦瓜的苦澀感，同時(shí)豐富湯的層次。

2、控制苦味

苦瓜切片后鹽水浸泡或焯水，減少葫蘆素類(lèi)物質(zhì)含量；竹筍提前焯水去除草酸。

3、調(diào)整火候

大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，苦瓜煮至半透明狀即可，避免過(guò)度軟爛影響口感。

4、增加輔料

添加枸杞或紅棗增加甘甜，或淋少許香油提升香氣，注意輔料用量避免喧賓奪主。

建議選用嫩苦瓜與新鮮竹筍，烹飪前充分處理食材，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整輔料比例。

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