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玉米怎樣做菜吃了健康

患者:女,34歲

病情描述:
今天去菜市場,只有玉米最新鮮,所以我就買了很多,想知道怎樣做菜吃了健康?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

玉米可以蒸煮、清炒、燉湯、涼拌等方式健康食用,推薦選擇新鮮玉米搭配蔬菜水果、優(yōu)質(zhì)蛋白等食材,避免高油高鹽烹飪。

1、蒸煮

整根帶葉蒸煮能最大限度保留玉米的膳食纖維和B族維生素,水沸后蒸15-20分鐘即可,無須添加調(diào)味料。

2、清炒

玉米粒搭配胡蘿卜丁、青豆用少量橄欖油快炒,可補充維生素A和植物蛋白,控制油溫不超過180℃。

3、燉湯

玉米切段與排骨、山藥同燉,湯品清淡少鹽,玉米中的煙酸和鉀離子可充分溶出,適合脾胃虛弱者。

4、涼拌

煮熟玉米粒與西藍花、紫甘藍涼拌,淋少量亞麻籽油,富含抗氧化物質(zhì),冷藏后食用更佳。

建議選擇非轉(zhuǎn)基因新鮮玉米,避免油炸或糖漬等加工方式,糖尿病患者需控制單次食用量在100克以內(nèi)。

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