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經(jīng)常吃素可以達到養(yǎng)生的效果嗎

患者：女，24歲

病情描述:
聽說了吃素的好處，我也想嘗試一下，只是吃素能養(yǎng)生嗎？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

經(jīng)常吃素可能有助于養(yǎng)生，但需注意營養(yǎng)均衡。素食飲食模式主要有全素食、蛋奶素食等類型，合理搭配可降低慢性病風險，但長期缺乏動物性食物可能導致蛋白質、維生素B12、鐵等營養(yǎng)素不足。

1、心血管獲益

植物性食物中豐富的膳食纖維有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，西藍花等十字花科蔬菜含硫化合物可改善血管內皮功能。但需注意椰子油、棕櫚油等植物油脂過量攝入仍可能提升血脂水平。

2、代謝改善

豆類等低升糖指數(shù)食物有助于穩(wěn)定血糖，堅果中的不飽和脂肪酸可改善胰島素敏感性。長期嚴格素食者需監(jiān)測血清維生素D水平，日照不足時可能出現(xiàn)缺乏。

3、消化系統(tǒng)

高纖維飲食促進腸道蠕動，菊粉等益生元有助于維持菌群平衡。突然轉為高纖維素食可能導致腹脹，建議逐步增加雜糧、薯類攝入比例。

4、營養(yǎng)缺乏

維生素B12缺乏可能引發(fā)巨幼細胞性貧血，建議蛋奶素食者每日攝入乳制品，全素食者需強化食品或補充劑。植物性鐵吸收率較低，搭配維生素C可提升利用率。

5、特殊人群

兒童青少年需保障優(yōu)質蛋白攝入，孕婦應補充足量葉酸和DHA。老年素食者需增加豆制品攝入預防肌肉衰減，必要時在醫(yī)生指導下使用蛋白粉。

建議素食者定期進行營養(yǎng)評估，通過發(fā)酵豆制品、菌菇類等食物補充可能缺乏的營養(yǎng)素。全谷物應占主食總量三分之一以上，深色蔬菜每日攝入300-500克。運動后及時補充植物蛋白粉，烹飪選用亞麻籽油等富含ω-3脂肪酸的油脂。出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀時應就醫(yī)檢查血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標。

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