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偏愛(ài)肉食容易得癌癥嗎？

患者：女，59歲

病情描述:
老公平常的時(shí)候比較愛(ài)吃肉，而且每頓吃飯的時(shí)候都是無(wú)肉不歡，偏愛(ài)肉食容易得癌癥嗎？
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王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

偏愛(ài)肉食可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，主要與紅肉加工制品攝入過(guò)量、高溫烹飪產(chǎn)生致癌物、膳食纖維攝入不足、肥胖代謝異常等因素有關(guān)。

1、紅肉加工制品

長(zhǎng)期大量食用培根、香腸等加工肉制品，其中亞硝酸鹽可能轉(zhuǎn)化為亞硝胺致癌物。建議控制每周紅肉攝入量不超過(guò)500克，優(yōu)先選擇禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等白肉。

2、高溫烹飪方式

燒烤、煎炸等高溫烹飪會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺類(lèi)致癌物。采用蒸煮、燉燜等低溫烹飪方式，避免食物燒焦。

3、膳食結(jié)構(gòu)失衡

肉類(lèi)攝入過(guò)多會(huì)擠占蔬菜水果的攝入量，導(dǎo)致具有抗癌作用的膳食纖維、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素缺乏。每日應(yīng)保證300-500克蔬菜攝入。

4、代謝相關(guān)疾病

過(guò)量肉食可能引發(fā)肥胖和胰島素抵抗，這些代謝異常狀態(tài)與結(jié)直腸癌、乳腺癌等發(fā)病相關(guān)。需定期監(jiān)測(cè)體重和血糖指標(biāo)。

保持均衡飲食結(jié)構(gòu)，每日適量攝入大豆制品、西藍(lán)花等抗癌食物，結(jié)合每周150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)可降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

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