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為什么不能長期吃小蔥拌豆腐?

患者:女,21歲

病情描述:
豆腐的營養(yǎng)很好,所以我經(jīng)常都會吃小蔥拌豆腐,但是看到書上說不能長期吃小蔥拌豆腐,這是為什么呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

長期食用小蔥拌豆腐可能影響鈣質(zhì)吸收,主要與草酸鈣沉淀、蛋白質(zhì)利用率下降、胃腸刺激、營養(yǎng)失衡等因素有關(guān)。

1、草酸鈣沉淀

小蔥含草酸,豆腐含鈣,兩者結(jié)合易形成草酸鈣沉淀,可能增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。建議焯水去除草酸,或分開食用。

2、蛋白質(zhì)利用率

草酸與豆腐中蛋白質(zhì)結(jié)合,降低蛋白質(zhì)消化吸收率??纱钆?a href="http://www.international-tax-support.com/k/sept62hmk50s2bn.html" target="_blank">維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收。

3、胃腸刺激

小蔥中硫化物可能刺激胃腸黏膜,長期食用易引發(fā)腹脹。胃腸敏感者應(yīng)減少生蔥攝入,改用熟蔥調(diào)味。

4、營養(yǎng)失衡

單一飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏,需搭配全谷物、綠葉蔬菜等食物。豆腐宜與海帶、魚類同食以提高營養(yǎng)互補(bǔ)性。

建議多樣化膳食搭配,控制小蔥拌豆腐的食用頻率,腎功能異常者需咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。

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